怎麼做蝦醬

很多愛吃蝦的朋友大概也是拒絕不了蝦醬的美味吧。蝦醬是一種調味品，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。蝦醬的味道偏鹹，蝦味濃郁，很是下飯，非常受大家的歡迎。下面，就一起來學習怎麼做蝦醬吧。

一、怎麼做蝦醬

1、做法一

蝦去雜質，洗淨，瀝乾。料理機打成泥。這個步驟，我用的這個料理機不怎麼好使，而且打過的蝦泥太粘，有小部分蝦沒打碎，沒關係的。打好的蝦泥。加鹽。攪拌均勻後的樣子。找一個不透明的容器，加蓋密封，溫暖向陽處儲存。每隔一兩天開蓋攪拌一次。醃製了十天的樣子。這個時候蝦泥經過發酵變得比較稀了，可以取出來重新料理機再打一次。醃製了十五天的樣子，可以吃了。細節成粉紅色膏狀，顏色明顯變深。

2、做法二

(1)鮮蝦洗淨瀝水稱下重量，然後按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調理機機攪拌成泥倒入乾淨的容器內，然後在容器口上罩上紗布，放在陽光充足的地方自然發酵，為了發酵均勻每天開紗布，用乾燥消毒的筷子攪拌一次，半月左右後可食用，蝦醬發酵好後顏色是紅的蓋上蓋放冰箱羅自已做好的蝦醬不臭鹹鮮味哈洗清瀝水後加鹽打好的蝦醬

(2)蝦和鹽的比例一般為5：2或是5前期用筷子攪拌的時候會發現瓶子底部水和蝦泥是有分層的發酵過程中水份蒸發掉(可以看發酵前後的圖片做比較，發酵好後蝦醬淺了好多) 蝦醬是一種發酵食品。它是用小蝦加入鹽，經發酵磨成黏稠狀後，做成的醬類食品。經過發酵，蝦肉中的蛋白質會分解成氨基酸，味道獨特鮮美。而且小蝦所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣，脂肪轉化為脂肪酸，因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。蝦醬的發酵很簡單，含鹽量也比較高，一般在30%左右，炒菜時甚至不需再加鹽了。

3、做法三

鮮蝦洗淨瀝水稱下重量，然後按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調理機機攪拌成泥;然後倒入乾淨的容器內，然後在容器口上罩上紗布，放在陽光充足的地方自然發酵;為了發酵均勻每天開紗布，用乾燥消毒的筷子攪拌一次;半月左右後可食用，蝦醬發酵好後顏色是紅的;蓋上蓋放冰箱儲存即可。

看了這篇文章，相信怎麼做蝦醬大家已經學會了吧。蝦醬是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源，呈黏稠狀，氣味鮮香，它的食用方法很多，既可用作各種烹飪和火鍋調味料，又可用於做出許多獨特的美味小菜。好啦，趕緊動手嘗試一下吧！