滑牛炒菇怎麼做|滑牛炒菇的做法

“牛肉嫩嫩滑滑，贊贊贊贊”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

滑牛炒菇的做法步驟

• 1、洗乾淨平菇，稍微擠一下水份，把平菇撕小塊

• 2、牛肉逆紋切薄片，再泡一下水，撈出稍微擠一下水份

• 3、牛肉加少量鹽，少許黑胡椒粉，幾滴香油，半勺料酒抓勻；再加一個蛋清抓勻；最後加生粉抓一下，醃製半小時（我料酒手抖一下倒太多(⌒▽⌒)）

• 4、熱鍋涼油，一定要熱鍋涼油，下肉滑熟，剛斷生就把牛肉盛起來

• 5、下少許油，中火爆香姜蒜料，炒到平菇發軟。（哈哈哈，這步忘記拍了，邊拍照邊炒菜並不優雅，而是手忙腳亂(≧∇≦)

• 6、平菇炒熟後加牛肉一起炒勻，不要炒太久，30秒後加適量鹽和黑胡椒粉、香蔥或者香菜炒勻即可出鍋

• 7、完工

小竅門

1.平菇買小朵的，更嫩。平菇不要焯水！焯完水就不香了，爆香姜蒜之後中大火炒平菇沒有腥味，只有香味
2.牛肉一般去菜市場買的時候可以叫老闆幫忙切好