澆汁雞翅中的做法 脫骨雞球，澆汁雞翅中 澆汁雞翅中怎麼做

“喜歡吃雞翅中，喜歡吃沒有骨頭的肉肉，最喜歡吃沒有骨頭的雞翅中。
今天翻看以前做的佳餚照片，覺得這道菜的做法應該發上來。
左一刀，右一刀。刀落剔骨。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

澆汁雞翅中的做法步驟

• 1、把雞翅中洗去血水，用刀（也可以用剪刀）在在兩頭把筋割斷，肉往下拽，便可脫骨。

• 2、放在碗中，放黃酒、食鹽、白胡椒、蛋清、一點澱粉，抓勻。
• 3、把彩椒取芯，切和雞肉大小的片。
• 4、熱鍋放油，稍微多一點，雞肉一下鍋，馬上就會成球，成球后裡面熟的也快。油稍稍的話，雞肉形狀起不來，就不好看。雞肉熟後撈出，國內留少量油。

• 5、耗油、老抽、姜粉、水澱粉拌勻，下鍋。炒一下，不迸濺放彩椒，炒拌一下放雞肉，肌肉過上汁兒就好，也可關小火，慢慢把顏色熬出來。耗油有鹹味了，根據自己的鹹淡放鹽。