孜然韭菜的做法

孜然是我們生活中很常見的調味品，這種調味品深受大眾的喜愛。不僅營養價值線上，而且還非常的好吃哦。像一些食物加一點孜然是非常好吃的，瞬間食慾大增的那種哦。而且韭菜本來就有很多人都非常的愛吃，孜然和韭菜的一起真的是絕配了哦。

一、孜然韭菜的做法

1.韭菜洗淨切段

2.熱鍋熱油倒入韭菜翻炒

3.加入適量鹽和水和豉油

4.大火翻炒撒入孜然粉

5.翻炒均勻即可

二、孜然的藥用價值

孜然具有特殊的香味，是為新疆名特小吃烤羊肉配製咖哩粉的主要香料，其風味成分枯茗醛，即對異丙基苯甲醛，是食用香料，也具有安神、止痛、行氣、開胃、防腐等醫療保健功能，是新疆重要的民族藥。該藥有驅風散寒、暖胃健脾、利水逐水，散結水腫等功效，可治療胃寒呃逆，食慾不振，腹瀉腹脹，胃腹脹痛，淋病，小便不利，血凝經閉，睪丸腫脹，疝氣等疾病。此外，孜然的提取物製成的複方卡力孜然酊可治療白癜風。

三、韭菜的功效

1.補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。

2.益肝健胃：含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

4.潤腸通便：含大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。

四、韭菜的營養成分

韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽 亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100~200g，不能超過400g。

韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子不舒服。南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食則香，夏食則臭”之說。

關於孜然韭菜的做法，大家還有疑問嗎？孜然遇到韭菜簡直是神仙搭配了，喜歡韭菜和孜然的千萬不要錯過了哦。而且孜然韭菜的做法還是很簡單的，只要稍微掌握一下製作的技巧，孜然韭菜就可以香噴噴的出鍋了。大家是不是非常的期待著呢？