幹豆角紅燒肉的做法 【幹豆角紅燒肉】大口吃肉的感覺才叫爽！ 幹豆角紅燒肉怎麼做

“雖然平時我家肉吃的不少，可我那兒子就喜歡像紅燒肉這類的菜菜，人家說了大口吃肉的感覺才爽。我本身不是很喜歡吃肉，又賴不過兒子想吃紅燒肉，所以我在紅燒肉裡放了幹豆角一起燒，他們吃肉我吃豆角，話說那豆角比肉還香。夏天自己晒的幹豆角，留著些過年燒肉吃，誰讓我家養了個無肉不歡的傢伙呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

幹豆角紅燒肉的做法步驟

• 1、帶皮五花肉洗淨；

• 2、切成2釐米見方的塊狀，放入清水和黃酒浸泡30分鐘，控幹水分備用；

• 3、幹豆角提前兩個小時用清水洗淨泡好，切成寸段；

• 4、準備好香料；

• 5、鍋中放入少許油，下入五花肉小火煸炒；

• 6、炒至肉質收緊出油，放入香料煸炒；

• 7、炒出香味後，放入老抽；

• 8、放入味極鮮醬油煸炒上色；

• 9、放入冰糖；

• 10、冰糖融化後，放入適量水，沒過肉塊；

• 11、中火燉至40分鐘後，放入幹豆角小火繼續燉煮；

• 12、20分鐘後還剩下少許湯汁，加鹽調味；

• 13、大火收汁到自己想要的程度；

• 14、關火後盛出即可享用了~！

小竅門

1、五花肉我採取的是用黃酒和水浸泡的方法去腥，也可以採取焯水的方法，看自己喜歡；
2、也可以炒糖色後再放肉煸炒，那樣不好掌握糖色的成熟度，後面放糖更保險些；
3、我不喜歡太深的顏色，如果自己喜歡，可以多放一些老抽；
4、水量最好一次性添夠，中途如果需要加水也要加熱水。