1、土雞洗淨剁成小塊,焯水,水中放少許料酒和幾片姜。
2、蔥切段,姜和蒜切片,準備幾個幹辣椒。
3、油熱後加入蔥薑蒜及花椒和幹辣椒,炒出香味加入焯過水的雞塊,翻炒幾下,加入生抽,老抽,鹽,糖,翻炒均勻加入清水,水量沒過雞塊即可,大火燒開轉小火。
4、差不多燉兩個小時,大火收汁,裝盤即可。