怎麼吃呢|芥菜是屬於寒性野菜嗎

芥菜在生活中是很常見的食物，大家在吃芥菜的時候會關心到一個問題，那就是芥菜到底是寒性的還是溫性的呢?其實，芥菜是寒性的，有清熱消火的效果，所以，一般有胃病或者是胃寒的人，都要少吃點芥菜，就算是吃的話，最好是加一點生薑比較好。

一、芥菜是寒性野菜還是溫性野菜

芥菜野菜是屬於寒性熱性的，芥菜是屬寒涼的，同時也是清熱降火的，胃寒者儘量少吃，一定要吃時要加姜。

1、芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

2、其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

二、芥菜的營養成分

芥菜的營養成分非常豐富，每100克芥菜的營養成分為熱量24大卡、胡蘿蔔素310微克、鉀281毫克、鈣230毫克、維生素A52微克、磷47毫克、維生素C31毫克、鈉30.5毫克、鎂24毫克、碳水化合物4.7克、鐵3.2毫克、蛋白質2克、膳食纖維1.6克、維生素E0.74毫克、硒0.7微克、鋅0.7毫克、煙酸0.5毫克、錳0.42毫克、脂肪0.4克、維生素B0.14毫克、銅0.08毫克。

三、芥菜要怎麼做才好吃?

薺菜山藥羹

原料

薺菜，山藥，高湯，鹽，水澱粉。

做法

薺菜擇去黃葉洗淨，用沸水汆燙後過冷水切碎，山藥去皮後切丁，高湯倒入鍋裡燒開，倒入山藥丁煮約2-3分鐘，加入薺菜燒開，加鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡即可。

拌薺菜鬆

原料

薺菜500克，熟芝麻、熟胡蘿蔔各50克，豆腐幹、冬筍各25克。

做法

將薺菜去雜洗淨，放入沸水中至顏色碧綠，撈出放入冷水中過清、瀝乾水，切成細末，放入盤中﹔將豆腐乾、幹筍、熟胡蘿蔔切成細末，放入盤中，撒上芝麻屑，加入精鹽、白糖、味精，淋上麻油，拌勻即成。

薺菜蝦皮雞蛋餅

原料

薺菜，雞蛋，麵粉，蝦皮，泡打粉。

做法

薺菜摘洗乾淨，去跟，切成碎末，切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、麵粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鐘，熱鍋冷油，油熱後，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻，轉小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋，吃時改刀裝盤。

芥菜是屬於寒性野菜嗎?如何吃呢?大家應該都瞭解了吧，如果大家在平時不怎麼下廚的話，可能對芥菜的認識不是很多，讀了以上小編介紹的內容，就可以更加清晰的瞭解芥菜了，芥菜的裡面還是含有很多食物纖維可以幫助促進胃腸道蠕動的，可以起到一定的消化作用。