食材明細
- 微辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
甜玉米燜排骨的做法步驟
- 1、將排骨用流動水洗淨,控幹水分放入大碗中,加入、生抽、老抽、料酒、白糖少許,胡椒碎及少許幹澱粉拌勻,醃製40分鐘左右備用;
- 2、平底鍋注油加熱,將醃製過的排骨排入鍋中雙面煎至焦香金黃,起鍋控油備用
- 3、玉米去皮洗淨,斬剁成段,就著鍋內的底油,將玉米段粒面朝下放入鍋中煎至微黃焦香;
- 4、將排骨倒入鍋中,生薑切片一同下鍋,鍋中調入料酒1小勺、生抽、老抽,翻炒均勻,鍋內注入開水;
- 5、水量的新增以剛剛好淹過食材面為好,大火煮開鍋後,轉中小火加蓋燜煮;
- 6、燜至排骨酥軟透味時(約40分鐘),轉大火收濃汁,試下味酌情新增食鹽,起鍋前將蔥段及紅尖椒圈倒入鍋中,兜炒幾下起鍋裝盤。