自制剁椒醬如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將紅辣椒洗淨，控幹表面水分（一定要弄乾哦，有水的話做出來的辣椒醬會壞的。）為了保證辣椒的乾爽，我是用紙巾一個一個的擦乾的，這個方法適合少量的，如果你是大量的做建議還是老老實實的等它晾乾啊

2. 將辣椒去蒂，切成塊，不用切的太小，大蒜切成蓉，待用。

3. 找個無油無水的盆將，辣椒末跟蒜蓉一起放入，加少許糖提鮮，適量鹽調味，最後倒入一點高度白酒，白酒不僅能讓剁椒醬防腐保持不壞，還能增加辣椒醬的香味。將這些食材充分拌勻。

4. 我用的是家裡吃的罐頭瓶子，洗淨後放在鍋中煮透（水開後繼續煮10分鐘）。取出瓶子，待涼後擦乾。把拌勻的剁椒醬倒入瓶中，最後在上面加入一層鹽（有隔絕空氣防腐的作用）。

5. 因為不是專業的密封罐，所以我在瓶口加了兩層保鮮膜，然後再蓋上蓋子，這樣就萬無一失了。把剁椒醬放進冰箱發酵兩個禮拜就可以吃了啊（其實放室內常溫也可以的，那樣發酵的會更快）白酒的酒味也會在發酵中淡化掉。喜歡蒜香味濃的朋友可以多加點，不喜歡的可以適量減少用量。我的這個瓶子有點大了，嘿嘿，湊合著吧。

烹飪技巧

在處理辣椒的時候一定要帶手套哦，不然手會辣腫的。