玉米筍燜排骨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 胡蘿蔔去皮切段；玉米筍洗淨去蒂；生薑、蒜頭切片；青蒜切段；排骨洗淨用鹽醃漬5分鐘後，用開水燙2遍瀝乾水分（因為排骨不多，所以沒有放鍋裡焯）。

2. 鍋中加油燒熱後，生薑、蒜頭爆香後，加入適量白糖，小火熬成醬油色後，再大火倒入排骨爆炒，加少許老抽、生抽、料酒，繼續翻炒3-5分鐘。

3. 鍋里加一大碗水，以水和排骨齊平為宜。蓋上鍋蓋，大火至水沸後，轉小火或中火，繼續燜煮20分鐘。

4. 開啟鍋蓋，翻炒幾下後，倒入切好的胡蘿蔔、玉米筍，繼續蓋上鍋蓋，中火燜煮10-15分鐘收汁。（若鍋中的水比較少就用小火；若鍋中水較多，最後幾分鐘可用大火收汁快一些）

5. 開啟鍋蓋，加入少許蒜葉、芹菜葉，翻炒幾下，即可出鍋。

烹飪技巧

1、要關注鍋中水的變化，太少容易燒焦，太多收汁又太慢，所以火候可以根據水量適當調整。2、玉米筍味道很贊，整根都可以吃的，很嫩。