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可頌怎麼做|可頌的做法

欄目: 烘焙 / 釋出於: / 人氣:3.01W
可頌的做法 可頌怎麼做

食材明細

主料
  • 麵包粉 (400克)
  • 低粉 (100克)
  • 白糖 (60克)
  • 酵母粉 (20克)
  • 雞蛋 (25克)
  • 牛奶 (150克)
  • (80克)
  • 黃油 (25克)
調料
  • 摺疊黃油 (250克)
  • 甜味 口味
  • (工藝)
  • 數小時 (耗時)
  • 普通 (難度)

可頌的做法步驟

  • 可頌的做法 可頌怎麼做 第2張

    1、所有的材料一起放入廚師機內,然後啟動攪拌程式。攪拌至兩面表面光滑有彈性。

  • 可頌的做法 可頌怎麼做 第3張

    2、在加入黃油。再攪拌至麵糰能拉開光滑面膜即可。然後將麵糰揉成光滑的麵糰。

  • 可頌的做法 可頌怎麼做 第4張

    3、以室溫30度,溼度75%,蓋上溼布發酵50分鐘,即成甜麵糰。

  • 可頌的做法 可頌怎麼做 第5張

    4、將麵包取出來,排氣。

  • 可頌的做法 可頌怎麼做 第6張

    5、將麵包擀開成長方形。

  • 可頌的做法 可頌怎麼做 第7張

    6、在放入摺疊黃油。

  • 可頌的做法 可頌怎麼做 第8張

    7、將兩邊對摺,擀開。

  • 可頌的做法 可頌怎麼做 第9張

    8、在繼續對摺。

  • 可頌的做法 可頌怎麼做 第10張

    9、在擀開。

  • 可頌的做法 可頌怎麼做 第11張

    10、兩邊對摺。

  • 可頌的做法 可頌怎麼做 第12張

    11、在將麵糰擀開。

  • 可頌的做法 可頌怎麼做 第13張

    12、繼續對摺。

  • 可頌的做法 可頌怎麼做 第14張

    13、在將麵糰擀開。

  • 可頌的做法 可頌怎麼做 第15張

    14、在繼續對摺。

  • 可頌的做法 可頌怎麼做 第16張

    15、然後在對摺。

  • 可頌的做法 可頌怎麼做 第17張

    16、在將麵糰擀開。

  • 可頌的做法 可頌怎麼做 第18張

    17、將麵糰切成三角形

  • 可頌的做法 可頌怎麼做 第19張

    18、依次捲成羊角形狀。

  • 可頌的做法 可頌怎麼做 第20張

    19、放入烤盤,以溫度28度,溼度75%,發酵成90分鐘,發酵好,在表面涮上蛋液,放入42升的格蘭仕烤箱,以上火200度,下火180度烘烤18分鐘即可,每家烤箱的品牌大小不一樣,所設定的溫度和時間也不一樣。

  • 可頌的做法 可頌怎麼做 第21張

    20、表面金黃,注意觀察。成品

  • 可頌的做法 可頌怎麼做 第22張

    21、完美出爐。