1、所有的材料一起放入廚師機內,然後啟動攪拌程式。攪拌至兩面表面光滑有彈性。
2、在加入黃油。再攪拌至麵糰能拉開光滑面膜即可。然後將麵糰揉成光滑的麵糰。
3、以室溫30度,溼度75%,蓋上溼布發酵50分鐘,即成甜麵糰。
4、將麵包取出來,排氣。
5、將麵包擀開成長方形。
6、在放入摺疊黃油。
7、將兩邊對摺,擀開。
8、在繼續對摺。
9、在擀開。
10、兩邊對摺。
11、在將麵糰擀開。
12、繼續對摺。
13、在將麵糰擀開。
14、在繼續對摺。
15、然後在對摺。
16、在將麵糰擀開。
17、將麵糰切成三角形
18、依次捲成羊角形狀。
19、放入烤盤,以溫度28度,溼度75%,發酵成90分鐘,發酵好,在表面涮上蛋液,放入42升的格蘭仕烤箱,以上火200度,下火180度烘烤18分鐘即可,每家烤箱的品牌大小不一樣,所設定的溫度和時間也不一樣。
20、表面金黃,注意觀察。成品
21、完美出爐。