椒鹽酥肉怎麼做|椒鹽酥肉的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

椒鹽酥肉的做法步驟

• 1、豬肉片成0.6釐米厚的大片，用刀背捶，使其鬆架，放入小盆中；
• 2、肉片中投入精鹽、蔥白片、薑片拌勻，浸漬15分鐘入味，然後揀去蔥、姜不用；
• 3、將雞蛋磕入碗中，加清水50毫升、麵粉攪拌成糊；
• 4、將肉片與麵糊一起拌和待炸；
• 5、炒鍋置火上，倒入油燒到六成熱，將兩面粘勻糊的肉片下鍋中炸熟，至呈現金黃色撈起瀝油；
• 6、將炸好的肉片改刀切成長、寬各3釐米的方塊；
• 7、待油溫升至八成熱時，入鍋復炸，撈起裝盤，撒上花椒鹽即成。

小竅門

炸肉要重油，第一次炸熟，第二次炸酥。