茨菇木耳燉河蚌怎麼做|茨菇木耳燉河蚌的做法

“靠山吃山、靠水吃水，住在海邊的朋友可以每天吃到海鮮，我們這兒就是河多，當然就少不了吃河鮮。河蚌價廉物美，一年四季都有的賣，可是除了春、冬兩季我家會買，別的時候是不買的，因為聽人家說清明後的河蚌裡有很多螞蟥籽，不敢吃的。這河蚌是我家老公最喜歡吃的菜之一，也請大家一起來嚐嚐啦！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

茨菇木耳燉河蚌的做法步驟

• 1、河蚌擠去腸子裡的泥沙。

• 2、清理掉表面的一些雜質，洗淨後備用。

• 3、木耳用溫水泡發好後切成小塊。

• 4、颳去茨菇外皮，改刀切成小塊。

• 5、將河蚌和蔥姜放入鍋中，加適量開水和一小勺料酒再次燒沸。

• 6、河蚌變得緊緻後撈出，沖洗乾淨後切成小塊。

• 7、鍋內放一大勺油，下蔥姜爆香。

• 8、放入河蚌翻炒片刻。

• 9、加適量水，蓋上鍋蓋大火煮沸後轉小火，燉一小時左右，至河蚌熟爛。

• 10、茨菇在開水鍋中焯熟後撈出。

• 11、燉好的湯內放木耳和熟茨菇。

• 12、再次蓋上鍋蓋小燉幾分鐘。

• 13、撒上鹽和雞精調味，再撒點蒜花就可以了。

小竅門

1、生河蚌的邊要錘一下，這樣才容易熟，我們這賣河蚌的都處理好了。
2，茨菇要焯水，否則會有苦味，影響湯的口感。