生炒牛肚的做法 如何製作生炒牛肚 生炒牛肚怎麼做

“牛肚，潤腸通便，滋養脾胃，補中益氣，味道鮮中帶香，生炒更能體現食材的特色;但是牛肚一般都比較韌，過去一般大眾做法都是先煮熟後再炒，但這樣就失去了食材的鮮味，現才科學發達了，加點木瓜酶浸泡嫩化後，不影響食材的特點，炒出來的菜品，甜、鮮、脆、嫩、香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

生炒牛肚的做法步驟

• 1、牛肚加入過面的水、小蘇打、木瓜酶，浸泡6一8小時，其間最好翻面幾次。

• 2、蒜頭、姜切碎。

• 3、青、紅椒切小塊，蔥切段。

• 4、醃好後的牛肚洗淨，切十字花刀後，改刀成小塊。

• 5、用手搓去水份，加入適量鹽拌勻備用。

• 6、鍋燒熱下油、姜、蔥、蒜頭、酒糟、鹽炒香，

• 7、下牛肚繼續煸炒。

• 8、待牛肚七、八成熟時，下青紅椒調好味，繼續煸炒。

• 9、灑上少許胡椒粉，勾薄芡，淋香油，出鍋裝盤。