爽滑敲蝦湯怎麼做|爽滑敲蝦湯的做法

“敲蝦是溫州地方菜餚，將鮮蝦敲成薄片，既可入菜、也可做湯，其蝦片爽滑韌彈，湯鮮味美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 氽 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

爽滑敲蝦湯的做法步驟

• 1、鮮蝦（個頭不算大)去頭、去皮、去蝦線、留尾(也可不留)。

• 2、將蝦去除水份，(從腑部或背部切開，不可斷開)放入菜板上，撒上澱粉，用擀麵杖從蝦的正面(不是太粘)開始敲薄。

• 3、家裡只有玉米澱粉，逐個直至敲薄。

• 4、抖去多餘的澱粉。

• 5、鍋中將水燒開，小火將蝦片氽熟。

• 6、將蝦片撈出。

• 7、鮮湯中放入鹽，雞精、白胡椒粉調味，放入焯水小油菜，撒上香蔥花。

• 8、爽滑敲蝦湯顏色美觀，蝦片爽滑韌彈，湯鮮味美。