春筍沒焯水。因為春筍本來就有一些苦苦的清涼感覺和味道,可以在炒之前放進開水裡煮一下,時間不要太久,變軟了,變色了就差不多可以了,然後再炒。春筍還可以做成泡椒春筍、醬爆春筍、春筍釀肉、醬肉春筍蒸腐皮、春筍香菇湯、酒糟春筍雞等等。