腐乳扣肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 五花肉洗淨，放入冷水中煮30分鐘至七八成熟，可插入筷子。鍋中碼入八角，蔥，姜，香葉兩片

2. 取出肉晾乾，鍋中倒油小火熬冰糖，放入五花肉肉皮向下，這時油濺得厲害，用鍋蓋當盾牌是個好主意。

3. 取出肉趁熱在皮上抹一層老抽

4. 肉涼之後切成薄片，我切的太厚，比較膩了。把兩塊腐乳打碎，摻入腐乳汁，做掛汁用。

5. 每片肉過腐乳汁，肉皮向下碼在瓷碗裡，最後剩的腐乳汁用生抽拌開淋在肉上。碼上姜蔥八角上鍋蒸

6. 大概一個小時吧，據說時間越長越糯越軟。取出後瀝出湯汁，倒扣在盤上，湯取一部分，加入水澱粉，用勺子盛著上火收汁，加點香油，淋在扣肉上。完成