清燉羊肉怎麼做

清燉羊肉是西北和華北最喜歡吃的一道特色小吃了。清燉羊肉的肉色是白白嫩嫩的，湯色呈現清亮的感覺，最大程度上保留了羊肉的獨有的鮮美。清燉羊肉肉質十分的細嫩，容易被人體消化，含有豐富的蛋白質。你們知道清燉羊肉怎麼做嗎？

一、清燉羊肉怎麼做

羊肉湯是山東單縣最有代表性的傳統名吃。湯質優美，不羶不腥，味道鮮美異常，營養價值很高，也可作食療品，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、營養不良有很大作用，自己做羊肉湯，不必擔心衛生問題。

做法：

將帶骨羊肉多浸泡一回，去除血水洗淨，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開

蔥切長段，薑切片，蔥切蔥末，香菜切末

鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時

撇去浮沫，再倒入羊肉，放入八角、蔥段、薑片

煮開後撇沫加鹽調味，喝的時候灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可

二、清湯白蘿蔔燉羊肉

1、材料

羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

2、做法

羊肉洗淨，切成5cm大小的塊;白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。

中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。

三、清燉羊肉

1、主料

羊肉500克，蔥25克，清蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。

做法

1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷;清蘿蔔切兩半;

2、羊肉用開水汆去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水(以沒過羊肉為限)，再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水(盆的下部分應跑在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

四、當歸山藥燉羊肉

1、主料

羊肉(肥瘦)600克，山藥200克，

2、輔料

當歸50克，

3、調料

姜15克，鹽5克，味精3克，胡椒粉2克

4、做法

羊肉切塊，焯水。山藥去皮，切滾刀塊，焯水。

將羊肉、當歸、薑片入燉鍋內，小火燉30分鐘，再加山藥，燉至山藥熟透，最後用精鹽、味精、胡椒粉調味即成。

冬日的清燉羊肉湯是最受人們喜愛的，熱乎乎的暖胃湯汁像是可以打通身體的關節，瞬間讓人們有了活力，讓人們可以抵抗冬日的寒冷。如此這般的一碗清燉羊肉湯，在寒冷的冬天裡，一家人圍著一盆湯，吃進去的是溫暖，綻放出來的是微笑，你們知道清燉羊肉怎麼做嗎？