蒜香茭瓜怎麼做|蒜香茭瓜的做法

“茭瓜又名角瓜、西葫蘆，是非常常見的一種大眾化蔬菜，價廉物美，很多人因其廉價而不屑一顧。此菜譜旨在改進做法，使更多的人愛上它。
記住這幾點很重要。炒這道菜油要稍大一點，不要加水，幹辣椒要炒成紫紅色，炒出香味，蒜蓉用量也大一點，炒出蒜香味。再者就是碗汁了，生抽、陳醋、白糖、雞精、香油充分攪勻融化，菜炒至斷生後烹入，大火炒勻即可。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜香茭瓜的做法步驟

• 1、茭瓜切菱形塊。炒鍋上火放油燒熱，放入幹辣椒的、蒜蓉爆出香味。

• 2、倒入茭瓜。

• 3、大火翻炒。

• 4、待炒至斷生，倒入事先兌好的碗汁（生抽、陳醋、白糖、雞精、香油）。

• 5、大火翻炒至入味即可。

• 6、出鍋裝盤。

• 7、成品。蒜香味、辣味、酸甜味，撲面而來。

小竅門

1.這是一道快手菜，動作要快，火要大，不可久煮。
2.碗汁在炒菜前兌好，免得手忙腳亂。
3.茭瓜斷生後烹入碗汁，大火翻炒均勻即可。