“淮山煲烏雞是道很補的湯煲,烏雞肉質細嫩,滋味鮮美,富有營養,容易被人體吸收利用,有滋補養身、強壯身體的作用;鮮淮山營養豐富,是食療、藥療的常用品,能補脾養胃,補肺養腎。
這道湯煲材料搭配簡潔,湯色清透,清甜養眼。”
1、原料準備好;
2、胡蘿蔔去皮切小塊,姜去皮拍碎;
3、砂鍋內倒入適量水,放入薑片,開小火加熱;
4、淮山去皮切塊泡入醋水中防止發黑;
5、烏雞入熱水中焯去血水;
6、烏雞移入砂鍋中,放入淮山;
7、放入胡蘿蔔,大火燒開轉最小火煲90分鐘關火,入適量鹽調味即成;
8、成品。
1、鮮淮山去皮後易發黑,應置於加了白醋的水中,防止發黑,沒醋也可直接放於清水中;
2、煲湯最好用砂鍋,加熱效果緩慢持續,也不擔心溢位;
3、煲湯應在煲好後再調味,以保持其鮮甜的口感。