“燴菜是我們安陽到過年必不可少的菜,配上自家蒸得發糕,有家庭合美,步步高昇的寓意。我是結合了傳統、飯店和個人喜好的做法,個人認為很不錯,每次家裡人都很喜歡,超下飯的。嘻嘻!”
1、準備好材料:酥肉丸子適量(看自己的喜好,夠一頓吃就行了。);大白菜用切大塊兒;粉條洗淨(不用泡);西紅柿切塊兒;香菜切段兒;蔥、姜、蒜切片兒。
2、炒鍋坐油,放入花椒,八角炒爆香。
3、放入蔥、姜、蒜爆香。
4、放入大白菜翻炒。
5、大白菜稍軟時,放入西紅柿炒勻。
6、西紅柿有點出水時,加入番茄醬再一起翻炒。
7、加入老抽,料酒,炒勻。
8、注入高湯或水。量以剛沒過菜或稍多為好。
9、鍋開後,放入酥肉、丸子、粉條。大火燒開轉小火燉至粉條軟熟。
10、快出鍋時加鹽、胡椒粉調味。我用的是麵條湯料,什麼料都省了,而且湯味兒還更鮮美。(這種料一般都是加過鹽的,可別整鹹了呀。)
11、盛入容器中,撒上香菜。
12、炒鍋坐油(油量要稍多。),放入花椒炸至發黑。
13、襯熱澆到菜品上即可。湯濃菜香,你能吃幾碗飯呢?嘻嘻!