老滷筒骨怎麼做|老滷筒骨的做法

“多次滷過肉的滷水稱之為老滷水，很多香料第一次滷的時候味道不會全部散發出來，可將用過的滷水放冰箱冷凍，多滷幾次，味道會越來越好，越來越香。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老滷筒骨的做法步驟

• 1、筒骨放涼水中浸泡兩小時，中途可換水，去除血水。起鍋燒水，將洗淨的筒骨放入涼水中煮開。

• 2、水開後倒入一勺料酒，煮兩分鐘。

• 3、將筒骨撈出，放入老抽生抽各適量。

• 4、放半勺食鹽，放入適量十三香。

• 5、戴上手套將調料揉搓到筒骨表面，醃製半小時。

• 6、將老滷水及滷料包解凍，放入醃製好的筒骨。

• 7、電壓力鍋煮十五分鐘。

• 8、待電壓力鍋洩壓完成，可將筒骨撈出。如果不急著吃，可以在滷水裡浸泡，會更入味。