三鮮冬筍絲的做法 金衣白玉，蔬中一絕的【三鮮冬筍絲】 三鮮冬筍絲怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

三鮮冬筍絲的做法步驟

• 1、冬筍2個，用刀破開後剝去筍衣，再剁掉老蔸並削去老皮，將筍切片後改成筍絲備用。鮮香菇1個，切成香菇絲。生薑適量，切成薑絲。韭菜花適量，切成合適長短的段。

• 2、瘦肉適量，切成肉絲入碗備用。加入適量的鹽、老抽、生粉，並淋入適量的水，用手抓粘。最後淋入適量的色拉油，可有效避免肉絲入鍋時粘連。鍋中去較多的油，燒成低溫油，下入醬好的肉絲，滑散滑熟。滑熟後濾油備用。

• 3、鍋燒熱，去適量的油，下入薑絲、筍絲一起煸炒，炒時加入適量的水，防止冬筍脫水。冬筍變色後下入香菇絲並加入適量的鹽一起煸炒，再淋入適量的水，將冬筍炒軟炒透。最後下入肉絲、韭菜花，並加適量的雞精翻炒均勻，韭菜花斷生，即可起鍋。

• 4、成品圖