“每次到海魚檔口,看見有較新鮮的冰鮮海魚我都忍不住買點。
那天看到池魚比較新鮮,也好久沒吃,便多挑了幾條,
最主要肉還比較多,價格也便宜哈。”
1、池魚清洗乾淨,瀝乾水分。
2、放容器裡,加進鹽、米酒拌勻,醃製一小時左右。
3、熱鍋下油,把池魚擺進鍋裡,小火慢煎。
4、煎魚同時準備配料(香蔥段;薑絲;蒜末,並用一碗加進醬油、蠔油和水拌勻)。
5、把池魚兩面煎黃。
6、加進薑絲和蒜末煎香。
7、接著把調好的醬油水加進,中火燜煮。
8、燜至剩少量水時加入生粉芡(生粉,水拌勻)。
9、繼續燒開後撒上蔥段便可。
1.要把魚醃製一會再煎才入味。
2.煎魚時要小火慢煎,而且不要太早翻動,以免煎爛。