荸薺也被稱之為馬蹄，從外皮上看是紫黑色的，但它的肉質是潔白的，吃上去有一點甜甜的，多汁清脆的口感受到很多人的喜愛，另外，荸薺當中的營養價值也是很豐富的，在其中含有多種維生素，鈣元素，鐵元素，胡蘿蔔素，粗纖維，蛋白質和碳水化合物，不僅可以拿來烹飪，同時也可以直接食用，在很多國家和地區都有種植，比如說日本印度朝鮮和越南，但是經常會烹飪的人，會發現荸薺的皮是很難去除的，接下來小編會向大家介紹一下如何剝荸薺更方便。
如何剝荸薺
1.我們在給荸薺去皮之前，一定要將荸薺的表面清洗乾淨，因為荸薺的表面是會有很多的有害物質的，荸薺生長在土壤當中，在它的表面還可能會存在一些寄生蟲，如果沒有清洗乾淨的話，很可能會引起身體不適的，然而，這個過程通常很有可能會被忽略掉。
2.把荸薺放入到一個乾淨的容器當中，然後往裡面加入少量的食鹽，用熱水浸泡五分鐘左右的樣子，這樣荸薺去皮就相對來說比較容易的，用到的原理主要是熱脹冷縮，另外，食鹽還具有一定的殺菌和消毒的作用。但是需要注意的是，浸泡的時間不宜過長，否則很有可能會導致荸薺當中的營養流失。
3.把荸薺清洗乾淨以後，用小刀將荸薺的頂部和端部去除，然後再將荸薺去皮可能會比較方便，因為這樣荸薺就比較的平整了，否則我們在用刀的時候，很有可能會很滑，而且還會不小心傷到手。
4.我們可以調配出大概20%濃度的氫氧化鈉，然後對其進行加熱，等到沸騰了以後倒入倒荸薺當中，大概4到5分鐘左右將其撈出後，把表面的水擦掉，放入到2%的鹽酸當中，浸泡六分鐘以後就可以很容易的將荸薺的皮去除了，這個方法相對來說比較複雜一些，但是效果還是挺不錯的。
5.需要注意的是，新鮮的荸薺在去皮的過程當中是比較容易的，如果荸薺已經不新鮮了，其中的水分含量就會比較少，在去皮的過程當中就會更加的複雜了，所以我們在購買荸薺的時候，一定要儘量挑選比較新鮮的荸薺，新鮮的荸薺口感也會比較好一些。
如何剝荸薺？如果我們在正常的溫度下剝荸薺，相對來說是比較複雜的，所以我們可以對荸薺進行加溫處理，這樣在剝荸薺的時候就會方便很多了，當然也還有一些其他的方法也可以使我們快速的將荸薺的皮去除。
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