1、芹菜留下嫩葉,洗淨後隨意切幾刀。
2、雞蛋打散加適量鹽,加半匙料酒,炒出來的雞蛋更加蓬鬆。芹菜葉放進蛋液裡攪拌掛上蛋液。
3、不粘鍋裡油燒熱,倒入蛋液,底部定型後用筷子攪散。
4、再翻炒幾下,雞蛋炒至微微焦黃後盛出備用。
5、鍋中加少許底油,加入半匙剁椒炒香。
6、加入炒好的雞蛋,同剁椒一起翻炒均勻。