蛋鬆的做法 浙菜。。。。蛋鬆 蛋鬆怎麼做

“這不是一款名菜，不過卻是江浙人為孩子們常備滴一款美食。蛋鬆，小時候常吃。那會有雞可是不會吃雞肉，只能用雞生的蛋來換著花樣給我們做吃得，有時候媽媽會準備一款鹹滴蛋鬆當然更多時候我們嚐到都是甜的。看似跟肉鬆差不多，鬆鬆散散，嚐起來就完成不一樣了。當零嘴，配小粥，配湯麵都是不錯的選擇，而且做法及食用材料都是極為簡單。我也沒有做過蛋鬆，今天早上試了一下，感覺還不錯，因為怕油量過大，我是採用了煎炒式，而不是油炸式，因為成品上看過去，不是十分鬆散，不過口感上還不錯，不油，而且也滿鬆口。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋鬆的做法步驟

• 1、備二個雞蛋。

• 2、熱鍋加油，入油格備用。

• 3、雞蛋加入適量細鹽，打至蛋白蛋黃完成融合，再將蛋液倒在油格內，經油格篩漏到油鍋裡。

• 4、拌炒至蛋液凝固即可關火。

• 5、將煎好的蛋液用吸油紙包好。

• 6、搓成圓條形，讓油紙吸收油份，差不多要相後用五紙卡左右才可以。

• 7、一款鬆散的蛋鬆完成。

小竅門

一：過篩蛋液時，要順時針倒，反時針拌。
二：煎蛋的時候，不要煎得過老，會直接影響成品的口感，孩子吃滿還是嫩一點比較好，當然老一點肯定是香一點哦。
三：油紙聽滿油後，一定要換紙。