“松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”。而隨著《舌尖上的中國》的播出，松茸也變得家喻戶曉，我曾經做過一次松茸燉雞，後來發現其實那不是松茸，是姬松茸，相對松茸來說，普及一些，購買也方便很多，不過在網路日益發達的今天，只有想不到，沒有買不到，是不是也逐漸變成現實了呢。
（以下摘自網路）松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊後，唯一存活的多細胞微生物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。另含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。松茸秋季的8月上旬到10月中旬採集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。
松茸在日本被奉為“神菌”。日本人習慣於秋季食用松茸料理，信奉“以形補形”，食之具有強精補腎，健腦益智和抗癌等作用。”
1、用清水洗乾淨松茸，再加入清水浸泡。
2、泡好的松茸，我是提前一天晚上泡的。
3、將松茸和松茸水一起燒開，用小火煮10分鐘，香味充分飄散出來了。
4、煮好的松茸撈出來，切成小粒。
5、雞蛋打散，加入晾涼的松茸水，水一般用雞蛋的1.5-2倍。
6、過篩兩遍。
7、倒入碗裡，蒙上保鮮膜，用牙籤紮上小孔，水開後，中火蒸5分鐘。
8、放上松茸，再蒸5分鐘即可。
原料：松茸8克土雞蛋5個松茸水360克
調味：芝麻油生抽
配菜：紅椒小蔥
1、最後蒸的時間視自己裝雞蛋羹的多少而定，蒸好的蛋羹淋一些生抽和芝麻油，攪拌一下即可食用
2、我最後用了一些紅椒和小蔥，主要是為了拍照好看，你也可以不加。
千里飄香谷
