1、準備食材。
2、松茸切片。
3、雞蛋用打蛋器打散,加入食鹽。
4、加入溫水50mI攪勻過篩二遍,濾出氣泡。
5、過濾好的蛋液無氣泡,這是蒸出順滑細膩口感的關鍵。
6、濾好蛋液蓋上保鮮膜,用牙籤紮上眼。
7、放入蒸箱蒸10分鐘。如果用帶籠屜的炒勺蒸,時間可縮短,這個過程是讓蛋液略凝固就行。
8、十分鐘後加入松茸片,再蒸三分鐘。
9、出鍋時淋入適量生抽和香油,撒上蔥花即可。
10、完美早餐!
蒸蛋要用溫水,不高於40度,用手指試著不燙為宜。
蛋液要反覆過濾至無氣泡,這樣蒸出來的才會沒有蜂窩。
蒸蛋時蓋上保鮮膜並扎眼排氣,在蒸的時候不會有水氣落下,保持蒸蛋表面平整。