1、豬肉切細絲,先生抽後生粉,拌勻醃製5分鐘。
2、野芹菜擇好洗淨,打掉老葉,切斷備用。木耳發好切絲。
3、小火,熱鍋熱油,入姜炸香,入肉絲翻炒至變黃,留下底油,肉絲盛出備用。
4、大火,芹菜木耳入鍋爆炒,斷生後,先鹽後肉絲入鍋爆炒,淋入少許涼水,幾秒即可盛盤。
5、下飯菜。
醃製肉絲不要加鹽,生抽有鹽。肉絲炒好後要先盛出,不然會粘鍋。最後鹽比肉絲先下鍋,不然肉絲會很鹹。