“蒜黃,用特殊的方法培養出來的蒜苗,黃嫩嫩的。炒雞蛋特下飯,而且還快手。雖然用肉絲炒也好吃,但不是還得切肉嘛,比磕倆雞蛋更麻煩點;而且肉絲處理不好,硬還塞牙。所以我特喜歡用雞蛋炒。三五分鐘就出鍋,多快!
有時蒜黃買回來沒及時吃,放在太陽光照射的地方,黃嫩嫩就變成了微綠色。小時候總是把它和韭菜混為一起,以為韭菜年幼時就是這個樣子。哈哈,真是傻傻的。
年夜飯上,免不了要整出幾種大菜來,這樣的快手小清新菜也是不能少的,所以不妨炒一盤,又省事、又漂亮,還不失美味!”
1、蒜黃一把,清洗乾淨
2、切成寸段
3、土雞蛋入碗中,筷子打散
4、炒鍋中倒入適量欖蒂橄欖油
5、油熱後,將雞蛋液入鍋中,略定型後打成小塊
6、將蒜黃入鍋中翻炒
7、撒適量鹽,翻拌均勻,蒜黃略微變軟,關火
8、清清爽爽,蛋香濃郁
想要顏色清爽漂亮,可不用倒醬油,如果想要湯汁多一些,可倒醬油。
蒜黃很嫩,放鹽後略微變軟就可關火,用餘溫捂熟。