老醋煎平魚怎麼做|老醋煎平魚的做法

“平魚又稱鯧魚，其名來自於古文中“魚以鯧名，以其性善淫，好與群魚為牡，故味美。”
作為常見的一種海魚，它的肉質肥美，操作簡單，又鮮又酥。
煎制後的平魚，非常鮮美，肉質相當飽滿。
夾一塊魚肉，配一口白米飯，這種感覺真乃只應天上有。
表皮煎得脆脆的，裡面的魚肉十分鮮嫩，就連魚刺都被煎得相當酥軟。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

老醋煎平魚的做法步驟

• 1、平魚切花刀，用力按壓平魚，把多餘的水分擠出來。

• 2、熱油下鍋將平魚炸至金黃，使其表皮有硬硬的殼狀。

• 3、將炸制好的平魚放在吸油紙上，吸除多餘的油。

• 4、烹入花雕酒。

• 5、放入適量老醋，一小碗生抽和適量的糖。

• 6、加入蔥結，倒入少許香油。出鍋前收幹湯汁即可～

小竅門

炸制平魚的過程中，油溫要高，更容易定形。