雞肉小土豆貼餅子的做法 原汁農家味——雞肉小土豆貼餅子 雞肉小土豆貼餅子怎麼做

“柴火燒的地鍋，鍋圈貼上玉米麵餅子，想想就流口水。尤其是家裡散養的土雞，肉勁道結實有嚼勁，土豆軟糯香滑，餅子焦脆的殼咬起來嘎嘣脆。享受啊！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞肉小土豆貼餅子的做法步驟

• 1、玉米麵和白麵混合揉團備用。

• 2、雞肉焯水，水中放花椒和蔥姜。雞肉撈出洗淨控幹。

• 3、小土豆一切兩半，用油煎一下。

• 4、鍋裡重新放油，煸炒雞肉到微黃，水分微幹。

• 5、放入薑片，整個蒜，八角，幹辣椒，炒出香味，倒一湯匙白酒，一湯匙白糖，一茶匙五香粉，翻炒均勻。

• 6、放入土豆，老抽，翻炒均勻。

• 7、兌水，放鹽，餅子用手沾水拍薄貼上面。

• 8、大火燒開，小火燉到雞肉酥爛，一小時或者一個半小時。把餅子揭起放在盤子裡。

• 9、出鍋放點味精提味即可。

小竅門

後話：

農家燒法一般都是作料先放齊了，一起燒，因為中途不打開鍋蓋，所以香味得到完全保留。

雞肉的水分一定要煸幹，做出來的雞肉外皮有點乾脆的，才好吃。

老家農村沒有什麼料酒黃酒的，都是家裡男人喝的白酒燒菜。味道很獨特的。

特色就是濃油醬赤，色澤比一般的紅燒要深，不過絕對美味！

做法僅是介紹，各家有自己的做法，僅供參考。

在煤氣灶等明火上，餅子要貼在鍋圈上才有鍋巴，我家鍋太小，沒辦法。建議玉米麵和白麵二比一，比較好吃。也不容易散。

剩下的麵糰，我在電飯煲裡貼的，真好，有鍋巴。