5至15分鐘。製作爆炒雞胗使用的時間,同雞胗的薄厚以及烹飪的火候有關。爆炒雞胗是山東特色的名菜,屬於魯菜系,製作的食材包括雞胗、木耳、豆瓣醬、蔥段等,成品後口感脆嫩。雞胗在炒制之前,需要用料酒,幹澱粉,食用鹽等佐料醃製10分鐘。