“以前炒空心菜都是擇去老葉和老根後就一起都炒了,現在葉是葉、杆是杆,分開製作更加好吃。我把空心菜杆洗淨切成小段,和炸香的花生米、小米辣等炒在一起,別有風味。這種做法簡單、美味,無論下飯還是就粥都很棒,如果用來做拌麵條的菜碼也相當不錯。當然,再加上一些火麻仁就更香了。”
1、按照上述用量準備好各種食材。
2、鍋中放油爆香姜蒜末,放入空心菜杆小段和小米辣進行煸炒,此時可放適量生抽、蠔油、白糖、胡椒粉調味,再下入花生米,翻炒均勻即可出鍋。
3、出鍋裝盤撒上火麻仁增香增營養即可。
此菜為快手菜,大火翻炒幾下即可,保持蔬菜的脆嫩,花生的酥香,辣中微甜、清淡爽口。