培根蒸白菜的做法 花開富貴——培根蒸白菜 培根蒸白菜怎麼做

“到了大白菜大量上市的時候，白菜葉做湯都很方便，經常剩好多白菜幫，昨天媽媽生日，我請到家裡來吃飯，於是突發奇想做了這個菜，意頭好，形狀好，很適合上家庭宴席的檯面”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

培根蒸白菜的做法步驟

• 1、大白菜洗淨，選擇第4-第5層的白菜，從寬度，到口感都比較好。去掉菜葉。只留菜幫

• 2、用斜刀片成三角形的白菜片，厚度均勻

• 3、片好的白菜片加鹽，醃一會，然後再用清水沖泡，去掉鹽味，這樣的處理，是為了去除大白菜的異味。讓成菜口感更清甜。

• 4、杏鮑菇，洗淨去掉兩頭。

• 5、切成細條，入鍋燙熟，燙蘑菇的時候水中加一點鹽。

• 6、擺盤，按照這個順序，先擺一圈杏鮑菇條，再把白菜片，按照一個壓一個的順序碼放整齊，成一朵花的形狀。

• 7、都擺好的樣子。

• 8、培根，用少許的油煎一下，兩面煎的稍微幹一些，取出，切成小丁。

• 9、將培根切成小丁，放在白菜中間，上鍋蒸十分鐘。

• 10、蒸好的白菜從鍋中取出，蒸出來的湯汁小心的倒入乾淨的炒鍋內，加熱，根據量加一點水，加入太太樂的雞汁，然後根據口味新增鹽調味，最後勾薄芡。出鍋，淋在蒸好的白菜上，就成了。

小竅門

因為我個人不喜歡出鍋加香油，所以直接利用雞汁裡的油使菜有光澤，所以，如果喜好菜色更油亮的，可以在芡汁裡，出鍋時候淋香油。