麻辣冷鍋串串香怎麼做|麻辣冷鍋串串香的做法

“夏天來個冷串串，爽翻啦😊自己做的冷鍋串串食材幹淨、份量足，真的好好吃哦😊。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

麻辣冷鍋串串香的做法步驟

• 1、誘人的麻辣串串。

• 2、食材準備好。

• 3、豬裡脊肉、牛肉、雞肉分別切薄片。

• 4、加入鹽、料酒、生抽、蠔油、澱粉、蔥段、薑絲拌勻放冰箱冷藏醃漬2個小時。

• 5、香料準備好。

• 6、炒鍋裡植物油，放入所有的香料慢炸出香味，後加入豆瓣醬炒出紅油。

• 7、加入骨頭湯煮滾轉中小火十五分鐘。

• 8、煮十五分鐘後用濾網撈出湯裡的香料和殘渣，最後加入白熟芝麻，冷卻備用。

• 9、竹籤子洗淨後用滾水煮煮消毒，食材串好。

• 10、所有食材串好。

• 11、牛肉串顏色很漂亮。

• 12、高湯把所有食材煮熟。

• 13、肉類和蔬菜還有豆製品要分次煮，肉肉變色即可。

• 14、肉類和蔬菜還有豆製品要分次煮。

• 15、煮好的食材完全浸泡在湯汁裡面，充分入味。

• 16、吃的時候蘸上調料汁特別美味。蘸汁的做法：生抽+老抽+芝麻油+香醋+蒜蓉+香菜末+辣椒油+少許浸泡串串的高湯。

小竅門

1、豬肉選擇梅條肉，牛肉選擇裡脊肉，這個部位的肉怎麼弄都嫩。
2、肉肉切成長方形小條狀。將醃肉料與肉抓勻，醃製2小時以上入味，我一般放冰箱冷藏一夜。
3、湯底用骨頭湯味道更加好。