四川麻辣火鍋怎麼做|四川麻辣火鍋的做法

“火鍋主要是麻辣鮮香，是四川和重慶的代表性美食，四川每個城市的大街小巷都瀰漫著火鍋的香氣。作為一個地道的四川人，我是無辣不歡。吃火鍋要人多才熱鬧，趁著假期一家人聚在一起，煮一鍋火鍋，其樂融融！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

四川麻辣火鍋的做法步驟

• 1、準備材料，姜切塊，大蒜，蔥頭，菜籽油（炒料用的）五花肉切薄片，裡脊肉切片（用生抽，紅苕粉醃一下）鱈魚切塊，各種蔬菜洗淨切塊，

• 2、鍋中倒入菜籽油加熱，

• 3、油加熱到七成，放入火鍋底料，炒香（記住這裡用小火）

• 4、有香味時放入蔥頭，薑片，大蒜，青花椒，如果喜歡吃辣可以在這時加入幹辣椒段

• 5、用小火慢慢熬十分鐘，即可加入高湯，

• 6、煮沸後放在電磁爐上，我先把不易煮熟的鳳爪下鍋，再加點喜歡吃的菜，煮沸即可，可以加兩個番茄味道更鮮，

• 7、蔥花，香菜，蒜切碎，（喜歡吃辣可以加剁椒，香辣醬）生抽，醋，蠔油，芝麻油，藤椒油，可以根據自己的口味新增香料放在自己碗裡，

• 8、忙著吃忘了拍照片，可以邊煮邊吃，也可以全部煮熟了再端出來，可以新增各種自己喜歡的菜，肉類，海鮮。

小竅門

1炒料的時候一定要用小火慢慢熬，這樣香味才能熬出來，2喜歡吃麻辣的炒料時可以多加點辣椒段和花椒，3如果沒有高湯用清水也可以