農家菜糰子的做法 原汁原味的農家菜糰子 農家菜糰子怎麼做

“去年秋天攜家帶口的去叔叔家玩，叔叔專門請我們去吃菜糰子，一路上不停的向我們說那家的菜糰子有多好吃，說我們吃一次肯定還想吃。起初我並沒在意，心想一個菜糰子而已，我吃過多少次了。然而等到菜糰子上來，我就被它的顏值吸引了，金黃色的外表夾帶著橙色的玉米碴顆粒，飽滿圓潤，看似很結實，我拿起來咬了一口，香甜鬆軟，還帶著一股嚼勁。裡面的餡料就是小白菜加了幾個肥肉丁。那麼大的菜糰子我吃了一個，老公婆婆他們也直說好吃，不停的稱讚，叔叔看我們吃的香，都不好意思吃了。
我專門跑到廚房問過飯店老闆，他說他不會，是一個師傅做的，但是他已經下班了。後來又補充說，如果我想學，得空的時候可以過來學學。
回來之後，我做過幾次，也試過很多方法，也專門去市場買過幾家的菜糰子，總是做不出來那家的味道。
今天我也許是發揮超常，居然做出來了，連婆婆都說這菜糰子看著真好，金黃黃的。所以我忍不住要發出來跟大家分享一下勞動成果。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

農家菜糰子的做法步驟

• 1、將燒開的熱水倒入玉米麵中，筷子迅速攪拌成顆粒（用手一捏可以散開，握在手裡可以成團）等到溫度適中，倒入酵母，攪拌均勻。
• 2、倒入麵粉，先將麵粉和玉米麵混合均勻，然後加入泡打粉，倒入牛奶和成偏軟的麵糰，最後加入玉米油揉勻，放到溫暖處發酵。
• 3、麵糰發好後，揪一塊麵團圓按扁，將餡料放進去，一隻手掌心拖住麵糰，另一隻手旋轉向上推麵糰將餡料包住，最後整形即可。
• 4、將菜糰子放置鍋中，靜置15分鐘，大火燒開，中火蒸25分鐘，燜5分鐘，屋裡能聞到香甜的玉米味，就證明菜糰子已經可以吃了。

小竅門

1.玉米麵一定要用開水燙，這樣做出來的菜糰子口感更加鬆軟細膩，帶著一股很濃郁的香甜味。
2.關於發酵，我發的差不多八分那樣，因為做的過程中麵糰還在發酵，所以不用發滿，更不能發酵過度！如果發酵過度，玉米麵有一股濃烈的酒味，麵糰發白發粘，顏值口感都下降了很多。
3.關於露餡，麵糰要有一定厚度而且是均勻的，這個不是包子，是用手團成的，所以不需要中間厚兩邊薄。