“一直都很喜歡炸茄盒的，外表金黃酥脆的十分好吃，尤其是剛剛出鍋的時候，但是茄子很願意吸油的，感覺不是很健康，這次就改成煎茄盒，煎茄盒只用一點點的油，就能煎的十分酥脆的，口感和炸茄盒比並不遜色的，既健康又美味的。”
1、做茄盒的材料。
2、肉餡加入適量的五香粉。
3、加入適量的生抽拌勻。
4、加入適量的橄欖油。
5、加入適量的精鹽。
6、加入適量的雞精拌勻。
7、準備適量的麵粉和澱粉。
8、加入適量的清水拌成麵糊（比較粘稠一些）。
9、韭菜切成碎末。
10、切好的韭菜末放到肉餡中。
11、把茄子斜著切三刀，中間一刀不要切斷。
12、把肉餡夾到茄子的中間。
13、把夾好肉餡的茄子放到麵糊中，均勻裹上面糊。
14、鍋加熱放入適量的橄欖油。
15、把裹好麵糊的茄盒放到油鍋中。
16、把一面煎成金黃色的，翻過來再煎另一面，把鍋蓋蓋上燜一會兒。
17、直到兩面都煎成金黃色，肉餡熟透即可。
千里飄香谷
