韭菜炒豆芽的做法 清爽的時令小炒——韭菜炒豆芽 韭菜炒豆芽怎麼做

“豆芽與筍、菌並列為“素食鮮味三霸”，而且豆芽的營養價值要高於豆子本身。豆芽是指黃豆芽、黑豆芽、綠豆芽、小豆芽等豆子的總稱。豆芽菜中好象綠豆芽最為便宜，它口感脆爽，不論炒制或涼拌都很好吃。而且綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，適用於溼熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便祕結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜炒豆芽的做法步驟

• 1、綠豆芽擇去兩頭，放水裡沖洗乾淨並控幹水分。

• 2、韭菜洗淨切3釐米長的段，蔥、姜切絲，小紅椒切段備用。

• 3、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥薑絲和辣椒炒香。

• 4、放入豆芽翻炒幾下。

• 5、加入韭菜翻炒。

• 6、調入鹽和少許的味精翻炒均勻即可起鍋裝盤。

小竅門

豆芽炒制時需旺火速成，辣椒和味精依個人口味放入，也可不放。