泡蘿蔔的做法

應該有很多人的都吃過泡蘿蔔這道菜吧，這是道甘甜爽口又開胃的小菜，很適合夏天享用，口感偏酸鹹，保質期長久。基本上家家戶戶都會食用這道菜呢，小編想要問一下大家知道不同口味的泡蘿蔔的做法嗎?

一、泡蘿蔔的做法

1、普通泡蘿蔔的做法

用料： 白酒、生薑、鹽、朝天椒、大料(八角等)、花椒、冰糖、白蘿蔔

泡蘿蔔的步驟：

步驟1：把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。

步驟2：白蘿蔔洗乾淨後切塊，用少許鹽醃漬。

步驟3：在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小)，大火加熱。

步驟4:水沸之後倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、冰糖)，再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鐘，之後關火，放到徹底冷卻。

步驟5:把白蘿蔔洗乾淨鹽分，再濾幹水，放入泡菜壇，鋪好之後倒入上面放涼的調味汁

步驟6:為了讓泡菜的味道正一些，可以把野山椒的水加一點在裡面。

步驟7:蓋上泡菜壇的蓋子，四周加水密封好。耐心等候三五天即可食用。

2、四川泡蘿蔔的做法

用料: 沙土蘿蔔 1根、新鮮嫩姜 1個、新鮮紅尖椒 若干、花椒 10-20粒左右、冰糖10g、高度白酒 一碗、鹽 20g

四川泡蘿蔔的做法 ：

步驟1：蘿蔔洗淨，不用削皮，頂端的蒂去掉，切成小塊放入罈子裡。好吃到停不下來的四川泡蘿蔔的做法。

步驟2：姜洗淨，掰成小塊放入罈子裡。紅尖椒洗乾淨，切去長柄，只留下很小一部分，放入罈子裡。好吃到停不下來的四川泡蘿蔔的做法。

步驟3：花椒，鹽，冰糖都依次放進罈子裡。好吃到停不下來的四川泡蘿蔔的做法。

步驟4：最後一步，罈子里加入自來水。

步驟5：所有東西都泡進罈子，剩下的就交給時間吧!泡上兩週後吃，口感是最好的。

二、注意事項

1、等候的過程中千萬不要心急開啟蓋子看哦!

2、整個過程都不能沾油，所以請把手洗乾淨，所有會接觸到的器具也都洗乾淨。

3、食材的表面必須無水份。

4、裝食材的容器必須無水份。

5、用來攪拌筷子必須乾爽無水份。

6、泡上2天就可以吃了 ，泡菜要注意儲存哦 ，泡菜水裡不能加生水不能有油哦，吃的時候用單獨的東西夾，這種泡菜直接用個合子裝就可以，蓋上蓋子放入冰箱冷藏，吃的時候直接夾就可以。

現在大家知道泡蘿蔔的做法了吧，重點在於食材新鮮，如果你的蘿蔔糠了，那你做出來的泡蘿蔔肯定也不會好吃的，總而言之呢這幾種做法簡單又方便，在家裡就可以做的開胃小菜，有時間的話大家可以嘗試看看喲!