蠔油蘆筍牛肉粒怎麼做|蠔油蘆筍牛肉粒的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔油蘆筍牛肉粒的做法步驟

• 1、1.蒜和姜都切成茸待用

• 2、2.牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁

• 3、3.牛肉中加入一半的蠔油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上

• 4、4.鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和姜茸

• 5、5.下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出

• 6、6.下蘆筍大火炒1-2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋

• 7、7.將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調色後翻勻即可出鍋

小竅門

1,牛肉加調料味時用手抓捏一會兒，會更入味讓肉質更軟2,滑炒牛肉粒時油溫不要太高，5，6成熱即可3,蠔油和黑胡椒都是不耐高溫的食材，所以留一半出鍋前加入讓味道更足