牛柳粒炒蘆筍怎麼做|牛柳粒炒蘆筍的做法

““牛柳”指的是牛的裡脊肉，牛最嫩的部分，不肥膩。一般是黑椒，豉汁，尖椒，蒜香等風味比較受歡迎，可我卻獨愛原味，喜歡用煎牛扒的方式來煎炒牛肉粒，不需醃製也不加調味料，只撒少量鹽帶出濃濃的牛肉味。蘆筍易熟，跟牛肉搭配炒非常合適。方法也很簡單，唯一技巧就是大火下鍋大火煎做到“鎖水”，吃的時候肉色帶點粉紅是最成功的。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛柳粒炒蘆筍的做法步驟

• 1、牛柳肉切大粒，肉厚一些，煎出來容易做到外焦內嫩

• 2、平底鍋下牛油，開大火，感覺鍋裡溫度很高才下牛肉

• 3、下牛肉粒鋪平後不要翻動，大火煎40秒，翻動幾下可以下蘆筍

• 4、下蘆筍後如果鍋裡太乾，倒一點料酒。翻炒1-2分鐘，撒少量鹽即可。牛肉不出水或者出很少水，吃的時候裡面帶粉紅色是最佳狀態。

• 5、如果想多種口味的可以自制蘸料：1份芥末4份沙拉醬，或者1份黑椒汁4份沙拉醬。牛肉蘸著吃也很滋味。

• 6、成品