蠔油蘆筍牛肉粒如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蒜和姜都切成茸待用

2. 牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁

3. 牛肉中加入一半的蠔油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上

4. 鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和姜茸

5. 下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出

6. 下蘆筍大火炒1-2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋

7. 將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調色後翻勻即可出鍋

烹飪技巧

1,牛肉加料碼味時用手抓捏一會兒，會更入味讓肉質更軟2,滑炒牛肉粒時油溫不要太高，5，6成熱即可3,蠔油和黑胡椒都是不耐高溫的食材，所以留一半出鍋前加入讓味道更足