蘿蔔丁雞肉炒薰乾的做法 佐粥小菜----【蘿蔔丁雞肉炒薰幹】 蘿蔔丁雞肉炒薰幹怎麼做

“不知道大家是否和我一樣，哪天要是沒胃口，就想煮碗粥，炒碟這樣的小菜來下粥喝，這碗菜是那天和【豌豆尖雞肉粥】一起做的，只是這段時間身體不適，不能長時間坐在電腦旁，所以拖到現在才傳上來。這碗菜很普通，也很家常，雖然很普通，不管是配米飯，還是配粥喝，是超級的開胃。家附近的菜場，每到週六早上就會有個黃陂鄉里的小販，在那裡挑著個擔子，裡面有鄉里自制的蘿蔔乾、薰幹、薰臘魚、臘肉、臘肥腸、晒乾的小魚、小蝦、梅乾菜、筍乾、還有自制的豆豉。如果趕上了，我就會買些蘿蔔乾，薰幹，豆豉，特別喜歡鄉里這種薰乾和蘿蔔乾，蘿蔔乾口感QQ的，不幹不溼的狀態，特別有嚼頭，薰乾的口感也比城裡菜場得要好吃的多，雖然貴了一些，但是它口感很緊實，兩三塊就能炒一盤菜，算下來也不貴，還有就是這種薰乾和臘肉炒著吃或者蒸著吃，特別的香，超下飯！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔丁雞肉炒薰乾的做法步驟

• 1、準備好原料，薰乾洗淨切丁，大頭菜去皮洗淨切丁，蘿蔔乾洗淨控幹水分，生薑去皮切碎，幹辣椒切丁，香蔥洗淨切碎，雞胸肉洗淨切丁，用胡椒粉和鹽拌勻醃製備用；

• 2、炒鍋燒熱放油，放入薑末炒香；

• 3、放入雞肉丁，炒制雞肉發白；

• 4、撥入一邊，放入幹辣椒炸香；

• 5、放入薰幹丁，炒制微微焦黃；

• 6、放入蘿蔔丁炒制；

• 7、炒勻後放入大頭菜丁；

• 8、放入豆豉醬調味；

• 9、所有食材熟後，放入胡椒粉提鮮，關火後放入香蔥碎；

• 10、盛入碗中即可享用了！

小竅門

這道菜不用再額外的放鹽，豆豉裡面含鹽份，雞肉也用鹽醃過，口感重的也可以根據自己的口味調節鹽的用量。