1、準備活扁魚一條,請賣家幫助宰殺後,去鰭,洗淨後,魚身兩面各切3刀,放入鹽和料酒,輕輕揉搓魚表面及魚內腹部,醃製10分鐘後洗淨備用
2、鍋中加油燒熱
3、將生薑去皮後切成細絲,放入熱油鍋中煸出香味
4、將紅椒一個去頭尾,用筷子將紅椒內的辣椒籽捅出後,切成圈放入熱油鍋中煸香
5、將煸好的熱油、薑絲和紅椒圈趁熱淋在扁魚身上
6、扁魚中加入適量的鹽、雞精、白糖調味後,鍋中加水燒開,將魚放入鍋中大火蒸5-8分鐘,魚眼向外凸出即可出鍋
7、簡單三步:1、醃2、煸3、蒸、湯鮮魚嫩的蒸扁魚就做好了。