15分鐘。扁魚洗淨以後,最好用刀在魚的身上劃開兩到三道劃痕,為了更好的入味。做清蒸魚,最好是要提前醃製一下扁魚,這樣蒸出來的扁魚會更鮮嫩。另外,要在水開之後,才可以把扁魚放進鍋中,中間不要打開鍋蓋。15分鐘之後,關火燜3到5分鐘即可。