魚肉中含有豐富的蛋白質,有利於提高人的抵抗力、促進生長髮育,一直都是餐桌上的常客,吃慣了清蒸的魚,今天來介紹一款特殊做法的魚——辣悶扁魚,它用醬料、辣椒、粗等佐料為魚去腥,用悶制的方式將魚的鮮香完全提取出來,是一份值得學習的美食。
主料
扁魚 :一條輔料
蔥花 :2根具體步驟
食材加工。蒜姜朝天椒切小塊,蔥切段,魚切花刀
鍋燒熱放油,放姜蒜辣椒,炒至出香味
加一碗水,放醬油,雞精,放鹽,翻炒均勻
水開後放魚,先放頭後方尾,慢慢滑進去,避免濺油
先不加蓋,一直煮
魚翻面,蓋鍋悶五分鐘
開蓋後把魚放進盤子
鍋里加醋,香油,然後,均勻淋魚上
撒上蔥花,完成啦