蔥椒炒臘肉怎麼做|蔥椒炒臘肉的做法

“在家做菜的最高境界，就是把你手上現有的材料做出一款可口的菜餚！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥椒炒臘肉的做法步驟

• 1、尖椒劈開去籽筋，雞蛋幹(最好是豆乾)切條，蒜姜切粒粒，大蔥切小條條，臘肉先蒸軟，再把調料(除了料酒)放入碗中攪勻。

• 2、小火熱鍋不放油，放入臘肉慢慢榨出油。出油後把臘肉撥向鍋邊，留出中間油中放入幾粒花椒，出香後撈出丟棄，再放蒜姜粒大火爆香，然後一起翻炒臘肉。

• 3、放入尖椒繼續翻炒，同時加入料酒翻炒，讓火苗竄入鍋內爆香。放入碗中的調料汁繼續翻炒。

• 4、此時放入大蔥繼續翻炒，如果需要尖椒軟一點，放點水把蓋子蓋上一分鐘悶。

• 5、最後把雞蛋幹放入鍋內翻炒一下就可出鍋了。

小竅門

1）因為雞蛋幹是熟食，所以在最後部分才放入，如果是豆乾，那就要在大蔥前放入。
2）臘肉一定要用肥肉偏多的那種。